Plus grande des appellations septentrionales, les crozes hermitages se distinguent par leur équilibre en bouche et sont très proche du vin hermitage gustuellement.
Sur les hauteurs de Mercurol, près de Valence, les vins du Domaine du Pavillon, porteurs de cette appellation, ne dérogent pas à la règle.
En effet, son croze hermitage rouge est prisé pour son arôme gourmand de fruits rouges et de fruits noirs, mais aussi pour sa robe rubis sombre. Son vin blanc, lui, se distingue par une robe d’un jaune clair limpide, et par des notes florales très prononcées.
La qualité de ses vins n’est pas un hasard, en effet, Stéphane Cornu, le propriétaire affirme « un vin de qualité, c’est le résultat d’un mariage harmonieux entre un terroir ensoleillé et un raisin de qualité ».
Son mode de vinification y doit aussi pour beaucoup, en effet, c’est toujours avec le même savoir transmis de père en fils, que Stéphane Cornu cultive ses terres et produit ses raisins selon le procédé de vinification traditionnel.
Découvrez ce domaine au terroir riche à Mercurol, près de Valence, ou sur www.pavillon-mercurol.fr.